جزئیات دستور غذا

گوشت گاو دل گوشت بره با بیکن

16. 2. 2021

نویسنده: Vlastimil Jaša

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: کشور چک

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 205 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte horkou vodou

2
ترکیبی
90 %
time icon زمان
time icon 02:00 هه: میلیمتر
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
قلب گوساله 2000 g
بیکن 250 g
نمک 40 g
ریشه سبزیجات 550 g
پیاز 200 g
ادویه های وحشی 3 g
شکر بلغور 0 g
پاپریکا دودی آسیاب شده 0 g
خامه 33% 150 g
کره 120 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 1053٫5 kJ
کربوهیدرات 7٫7 g
چربی 50 g
پروتئین 29٫7 g
اب 0 g

جهت ها

دل گوشت را با نصف بیکن سوراخ میکنیم، نمک میزنیم و در ظرف گاسترو با ارتفاع 100 mm قرار میدهیم، با سبزیجات معطر خرد شده میپوشانیم، ادویههای وحشی اضافه میکنیم و با نصف دیگر بیکن خرد شده میپوشانیم.
این پایه آماده شده را در مرحله اول سرخ میکنیم، پس از سرخ شدن با آب جوش تف داده شده میپوشانیم و در مرحله دوم به آرامی میپزیم تا نرم شود.
سپس دل را از پایه خارج کرده و سس را تهیه میکنیم به طوری که سبزیجات را میکس کرده و با خامه و کره نرم میکنیم، در صورت لزوم چاشنی میزنیم و دل نرم خرد شده را به سس برمیگردانیم.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full